可一日无肉，不可一日无豆

豆类是古今公认的食疗佳品。科学研究揭示，大豆蛋白能降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的概率。大豆中富含大豆异黄酮，是一种独特的植物雌激素，对女性，尤其是更年期女性有一定的保健功能，而且没有动物雌激素的副作用。大豆是优质蛋白的主要来源，并可提供丰富的维生素B₁，以及铁、锌等人体必需的微量元素，每日膳食中应含有50克（一两）的豆类食物（包括豆腐等豆制品）。