土豆炒胡萝卜片

难度：★★☆☆☆

用餐人数：1～2人

适宜人群：

适合儿童和老人，尤其是高血压、冠心病、动脉硬化患者食用。

最佳食用时间：

午餐或晚餐，四季皆可食，春季食用更佳。

不可抗拒的理由：

不喜欢每天大鱼大肉，又时刻崇尚营养美味的你，这道菜正合你的胃口。急着告别高脂肪、高热量饮食的你，可以经常品尝。想吃炸薯条的时候，不如快炒这道菜来替代。此菜口味鲜香，老少咸宜

入选推荐辞：

土豆身兼蔬菜、粮食作物等数项“职责”，由此可见人们对它的喜爱程度。搭配胡萝卜的组合，展现出一道菜肴双份营养的贡献。

材料

土豆200克，胡萝卜100克。

油10克，酱油1/2茶匙，水淀粉1汤匙，盐1/2茶匙，

味精1/4茶匙，葱花10克，姜末5克。

“数”说营养

制作方法

1将土豆去皮，洗净，切成片状。

2胡萝卜洗净，切成片状。

3将土豆片、胡萝卜片分别放入清水中浸泡片刻，捞出，沥干水分。

4炒锅倒入油烧热，下入葱花、姜末炝锅，放入土豆片、胡萝卜片，加酱油、盐翻炒至熟，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

健康小贴士

胡萝卜不宜与白萝卜、辣椒同食，因为胡萝卜中含有解酶素（抗坏血酸），会使其他蔬菜中的维生素流失掉。胡萝卜不宜与酒同食，否则会降低胡萝卜素的活性和作用。

土豆如发芽或表皮变绿，则不可食用。土豆淀粉含量较高，食用后应减少主食等高淀粉食物的摄入量。糖尿病患者不宜多食，以免影响餐后血糖水平。

营养点评

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助人体及时排出毒素，防止便秘。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

胡萝卜含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、挥发油、胡萝卜碱、钙、磷等多种营养物质，对维持上呼吸道健康有益，可保护气管、支气管及肺部，同时还能保护视力，预防夜盲症的发生。其所含的某些成分，如槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心的作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。