茶叶蛋

前段时间曝出“大陆人吃不起茶叶蛋”的新闻真是把大伙儿霹得个天雷滚滚，后来听说茶叶蛋都成炫富标配了。“村头王二狗子结婚，人家女方家点名要有房有车还有茶叶蛋。”正好明儿同学毕业十周年聚会，赶紧煮上一锅茶叶蛋，这回怎么着我也要在人前风光一回。

话说这茶叶蛋也算是贯穿全国的铁路沿线了，大集市、风景特区，甚至行人地下通道，都飘着五香茶叶蛋的香味。年前带着年轻貌美的老妈去哈尔滨玩儿了一趟，天寒地冻的游乐场里时不时地会传来茶叶蛋的味道。那个香味把我勾搭得这辈子都没这么想吃茶叶蛋。茶叶蛋小商贩也真是把生意经玩得溜溜的，景区里一个茶叶蛋15块钱！精明能干的老妈愣是捂住了我的口袋没把钱花出去，回到家就给我煮了5斤茶叶蛋，一次吃个管够。

爱用不用

鸡蛋6～8个 红茶10克 八角2个 草果1个

香叶2片 桂皮1块 老抽20毫升 糖适量 盐适量

爱做不做

1．准备一个砂锅（没有砂锅就放大马勺里煮呗，吃个茶叶蛋较什么劲），锅中放足够量的水，量要淹没鸡蛋，把食材一股脑地全部倒入锅中。

2．把锅中的汤汁烧开，烧开后大约煮15分钟，这个时候鸡蛋差不多已经全部熟透了。

3．把鸡蛋用勺背力道均匀地敲碎，改小火，继续煮约10分钟后关火。

4．鸡蛋放在卤汁中腌渍过夜。吃的时候再用小火稍微加热一下，味道更好。

啰哩啰唆

煮鸡蛋之前，先在蛋的屁股上用针尖扎一个小孔，这样就能煮出一个完美的蛋，绝对不会裂，这招百试不爽。

糖、盐适量的意思是，根据水量还有个人口味添加，不过茶叶蛋当然是咸味多一点更好咯，所以卤汁烧开后先尝一尝是不是你喜欢的味道，然后再来加减甜咸度就比较靠谱了。

记忆中的鸡蛋糕

在我们东北其实是没有“蒸蛋”这俩字的概念的，我们都叫这道菜为“鸡蛋糕”。小时候每回上姥爷家吃饭，如果桌上没荤腥，姥爷都会叫姥姥给我蒸上一碗鸡蛋糕。只记得刚出锅香香嫩滑的鸡蛋糕伴着葱花和香油的香气，直接盛上一碗米饭跟鸡蛋糕拌着吃，那口感犹如奶茶遇见了珍珠，般配得天衣无缝，每每都能多吃两碗大米饭。当然这也算是姥姥给我这外孙子的特殊福利。那时候在我看来，真正的厨艺高手是姥姥，蒸发糕、做馒头、摊煎饼、包粉条大菜包子、炖鸡、烧肉，仿佛各种食材在姥手里都手到擒来，能变幻出无数好吃的东西。姥姥是山东人，有着山东人特有的朴实、勤俭、任劳任怨。姥姥会种菜，每年开春都会在自家的小院里种上几垄豆角、黄瓜、西红柿，等待果实成熟就采摘下来分给儿女们吃。印象中，姥姥种的西红柿沙瓤爽口、又大又甜，市场上买来的西红柿从来没有比我姥姥种的好吃。快过年的时候，姥姥还会把养了一年的鸡杀掉，给我家和姨妈他们每家分一只，等年夜饭的时候炖来吃，然后还给各家备好年糕、豆包、枣山馒头。那时候有姥姥给准备的年货，才真称得上过年。儿女们都劝，一把年纪了，还种菜养鸡。姥姥都会说：自家种的菜、养的鸡吃着放心，没农药，鸡也都是吃粮食养大的，外面哪儿买去？劝说的这些话对姥姥而言根本没用，地照旧年年种，鸡照旧年年养……再后来我去省城读大学，毕业后去杭州工作，再再后来，就只有在梦里去找寻姥姥做菜的味道了！