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胡萝卜
胡萝卜，又名红萝卜。其质脆味美、营养丰富，有“小人参”之美誉。
营养价值
胡萝卜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、果胶、淀粉、无机盐、膳食纤维和多种氨基酸等营养成分。常食胡萝卜，可降低胆固醇，还可有效预防心脏疾病和肿瘤。
抗癌功效
胡萝卜中含有丰富的维生素A，它不仅可以维护人体上皮细胞组织的健康，还可以防止多种类型上皮癌的发生。同时，胡萝卜中的木质素，能有效提高机体的免疫力，间接杀死癌细胞。此外，胡萝卜所含的叶酸也具有一定的抗癌功能。
家常做法
胡萝卜的烹饪方法多样，可生吃、炒食、煮食、酱渍、腌制等。
胡萝卜丝煎饼
食材：
胡萝卜1个；鸡蛋3个；面粉50克；料酒、盐、油各适量。
做法：
1．洗净胡萝卜、切丝。
2．把鸡蛋打入碗里，加入面粉、胡萝卜、料酒和盐一起搅拌均匀。
3．起火热锅，放油、倒入鸡蛋液，用中小火煎制。
4．待鸡蛋液定型后翻过来，接着煎另一面。
5．煎到两面成金黄色后即可切开和胡萝卜丝装盘。