青南瓜竹燕窝

主料

竹燕窝　50克

青南瓜　200克

辅料

上汤　75克

番茄汁　25克

枸杞子　1颗

调料

盐　2克

糖　5克

水淀粉　50克

做法

1　竹燕窝用纯净水泡发24小时，去杂质，放入有姜片的沸水中焯水后备用。

2　青南瓜戳出形状，去除内部瓜瓤，上蒸箱蒸7分钟取出备用。

3　取出竹燕窝，加少许上汤、盐、糖，煨制25分钟备用。

4　取上汤、番茄汁调入盐、糖，用水淀粉勾芡，将调好的汁倒入青南瓜内，放上竹燕窝，用枸杞子点缀即可。

特色　竹燕窝是一种名贵的真菌型食品，是一种非常罕见的竹、虫、菌共同体，其营养价值堪比燕窝。

创意　以煨制的形式烹制竹燕窝，更多的保存其营养。