银杞明目汤，疏肝解郁又明目
春季养生的重点就是养肝护肝，而“肝开窍于目”，肝功能正常则目光有神，视物清楚明亮。如果肝功能受损，也会在眼睛上表现出来。如肝阴不足，则两目干涩；肝血不足，则视物模糊，甚至会发生夜盲；肝火上炎，则目赤肿痛，畏光流泪；肝阳上亢，则头昏目眩……所以，春季煲汤最好找一些具有养肝明目功效的食材，枸杞子可谓上选。
枸杞子自古就是备受推崇的滋补品。《本草纲目》记载：“枸杞子，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”可主治肝肾亏虚、头晕目眩、目视不清、腰膝酸软、阳痿遗精、虚劳咳嗽、消渴引饮等症。从营养角度来看，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C，及钙、铁等眼睛必需的营养。因其擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症等眼病，常常使用枸杞子。著名的滋肾养肝方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。
春季多风，天气干燥，煲汤时可用枸杞子搭配银耳。银耳也是一味滋补良药，其性平，味甘，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，还能提高肝脏解毒能力，起到保肝的作用。
银杞明目汤
材料：
枸杞子15克，银耳5克，鸡肝1个，茉莉花24朵，淀粉、料酒、姜汁、盐各适量。
做法：
1．将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加淀粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。
2．将银耳泡发，去蒂洗净，撕成小片；茉莉花、枸杞子洗净待用。
3．将锅置火上，放入清水，加以上调料，随即放入银耳、鸡肝、枸杞子煮沸，待鸡肝熟时，将茉莉花撒入略煮即可。
银耳可滋阴润肺、生津养胃，枸杞子能滋补肝肾、益精明目，鸡肝有滋补肝肾、补血养血的功效，茉莉花有理气开郁之功。这道汤滋阴养肝又能明目。春季经常感觉头痛、眩晕、耳鸣、口唇干燥、急躁易怒的人可以常煲这道汤来调理。
需要注意的是，枸杞子虽然具有很好的滋补作用，但并不是每个人都适合服用。由于枸杞子温热身体的效果相当强，所以，正在感冒发热或身体有炎症和腹泻的人最好不要吃。