肉片焖豆角

原料：猪肉（肥瘦各半）100克，豆角500克。

调料：植物油1000克（实耗约40克），葱、姜末各5克，蒜10克，酱油1大匙，鸡精1/4小匙，清汤300克，白糖1小匙，料酒2小匙，水淀粉10克。

做法：

1　将豆角掐去边筋（长的断为两截），洗净；猪肉切成柳叶片；蒜切片。

2　油倒入锅中，烧至四五成热，放入豆角炸半熟，捞出沥油。

3　另起锅放底油，加入肉片煸炒至变色，用葱、姜、蒜炸锅出香味，再加入豆角，添汤酱油、鸡精、白糖、料酒，盖锅，以小火焖至汤汁快干，豆角成熟时，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅即成。