汤的功效

汤里蕴含着丰富的营养物质，各种食材的营养成分都会在烹制过程中充分地渗出，致使汤里含有钙、磷、铁、蛋白质、维生素、氨基酸等人体必需的营养成分。例如，同样是猪肉，炒食与熬汤的功效就有很大不同。

在我国民间流传着很多关于养生汤的说法，如红糖生姜汤可以驱寒发表，银耳汤可以补阴，鲫鱼汤可以通奶水，墨鱼汤可以补血，鸽肉汤有利于伤口的愈合，等等。总之，汤虽然是一种普通的食品，但它所包含的烹饪技艺和食疗作用，却远非其他食物能及。几千年来，汤文化一直无声无息地存在于大众的生活中，并早已融入人们的血液中。