蔬菜保存、加工、烹饪技巧

凋萎蔬菜返鲜法

1.往水中倒入一些醋。

2.将蔬菜浸泡于稀释的醋水里

3. 醋的酸性环境，可以抑制果胶物质的水解，可以使蔬菜形态饱满挺实，质地脆嫩。