第9章 拌肚丝

【材料】

熟猪肚200克，酱油2汤匙，香油2汤匙，醋1汤匙，大蒜头3瓣，香菜适量。

【操作】

1.将熟猪肚切成寸半长的细丝，放开水中烫一下，捞出，沥干水后放盘内。

2.香菜切除根，摘除黄叶、老梗，洗干净，控干水后切成粗末待用。

3.大蒜头剥去蒜衣，洗净拍碎，剁成泥，放干净的小碗内，加入酱油、醋和香油，拌匀浇在肚丝上，最后将香菜末撒在肚丝面上，吃时拌匀即可。

【特点】

肚丝鲜嫩，清香，味美适口。