调养肝脏
猪肝黄豆粥
材料
大米80克，猪肝、黄豆各100克，姜丝、盐各3克。
做法
1 取大米洗净，浸泡半小时；黄豆洗净，泡发；猪肝切片，汆水，捞出后洗净。
2 将大米、猪肝、黄豆一起放入锅中，大火烧沸，转小火熬煮成粥。
3 加入姜丝、盐，拌匀即可食用。
功效
猪肝味甘、性温，入肝经，有补血健脾、养肝明目的功效。黄豆富含蛋白质、钙、锌、铁、磷等营养物质，能有效预防脂肪肝的形成。因此，本粥为养肝护肝的滋补佳品。
归芪白芍瘦肉汤
材料
当归、黄芪各10克，白芍10克，猪瘦肉60克，盐2克。
做法
1 将当归、黄芪、白芍分别用清水洗净；猪瘦肉洗净，切块。
2 锅洗净，置于火上，注入适量清水，将当归、黄芪、白芍与猪瘦肉一起放入锅内炖熟。
3 最后加盐调味即可。
功效
此汤可补气活血、疏肝和胃、养肝护肝，对体质虚弱、胁肋疼痛者有食疗作用。
黄芪
当归
西红柿猪肝汤
材料
猪肝150克，金针菇50克，西红柿1个，鸡蛋1个，盐3克，酱油3毫升。
做法
1 猪肝洗净切片；西红柿入沸水中稍烫，去皮，切块；金针菇洗净；鸡蛋打散。
2 将切好的猪肝放入沸水中汆去血水。
3 锅上火，加入油，放入猪肝、金针菇、西红柿，加入适量清水煮10分钟，淋入蛋液，调入盐、酱油即可。
功效
此汤可凉血平肝、养肝补肝、清热利尿，对肝血亏虚引起的两目干涩、目赤肿痛、口腔溃疡、口舌生疮有食疗作用。
猪肝味甘、苦，性温，含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C和铁，具有补肝、明目、补血养血的作用。
鳝鱼土茯苓汤
材料
鳝鱼100克，蘑菇100克，当归8克，土茯苓10克，赤芍10克，盐2克，料酒10毫升。
做法
1 鳝鱼处理干净，切成小段；蘑菇洗净；当归、土茯苓、赤芍分别洗净。
2 将锅上火，加入适量清水，并将除盐之外的所有材料放入锅中，以大火煮沸，转小火续煮20分钟。
3 最后加入盐调味即可。
功效
此汤可补肝养血、清热利尿、降压降脂。
当归为伞形科植物当归的根，性温，味甘、辛；归肝经、心经、脾经。有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，属补虚药下属分类的补血药。
菊花羊肝汤
材料
鲜羊肝200克，菊花5克，生姜片、葱花各5克，盐2克，料酒10毫升，胡椒粉1克，蛋清淀粉15克，食用油适量。
做法
1 鲜羊肝洗净，切片；菊花洗净，浸泡。
2 羊肝片入沸水中稍汆一下，用盐、料酒、蛋清淀粉浆好。
3 锅内加油烧热，下姜片煸出香味，注水，加入羊肝片、胡椒粉、盐煮至汤沸，下菊花、葱花煲至熟即可。
功效
此汤可清热祛火、疏风散热、养肝明目，对消除眼睛疲劳、恢复视力有食疗作用。
羊肝富含维生素A和铁，具有养肝、明目、补血、清虚热的作用。
茯苓菊花茶
材料
菊花5克，茯苓7克，绿茶2克。
做法
1 将茯苓磨粉，加少许水搅拌均匀以化开粉末，成汁。
2 菊花、绿茶分别洗净。
3 将茯苓汁、菊花、绿茶一起放入杯中，用300毫升左右的开水冲泡即成。
功效
此茶可清肝明目、疏风散热，对口干、火旺、目涩、眼睛疲劳、由脾胃气虚引起的虚胖、面部水肿有食疗作用。
菊花味甘、苦，性微寒，具有平肝、明目、散风清热、消渴的作用，是清肝泻火的首选食物。
牡丹皮杏仁茶
材料
牡丹皮9克，杏仁12克，枇杷叶10克，绿茶12克，红糖20克。
做法
1 将杏仁用清水洗净，晾干，碾碎。
2 牡丹皮、绿茶、枇杷叶分别用清水洗净，与杏仁碎一起放入锅中，加入适量清水，煎汁，去渣。
3 最后放入红糖煮至溶化，倒入杯中即可饮服。
功效
本品可活血消淤、止咳化痰、清肝祛火。
杏仁具有润肺、止咳、滑肠、消积食、散滞气的作用，而且杏仁能降低血液中的胆固醇，对保持心脏健康有益。
牡丹皮菊花茶
材料
金银花20克，牡丹皮9克，菊花、桑叶各9克，杏仁6克，芦根10克（鲜品加倍），蜂蜜5毫升。
做法
1 将金银花、牡丹皮、菊花、桑叶、杏仁、芦根用水略冲洗。
2 放入锅中加适量水煎煮30分钟，将汤盛出。
3 待凉后再加入蜂蜜即可。
功效
本品能清热祛火、疏风散热、养肝明目，对口干、火旺、目涩，由风、寒、湿引起的肢体疼痛有食疗作用。
蜂蜜
金银花
柴胡枸杞羊肉汤
材料
柴胡3克，枸杞子10克，羊肉片200克，油菜200克，盐5克。
做法
1 柴胡冲净，放入煮锅中加适量水熬药汁，熬到约剩3/4，去渣留汁。
2 油菜洗净切段；枸杞子放入药汁中煮软，羊肉片入锅，并加入油菜。
3 待肉片熟，加盐调味即可。
功效
此汤可疏肝解郁、健脾和胃、升托内脏，对肝郁引起的茶饭不思、郁郁寡欢有食疗作用。
羊肉营养丰富，具有暖中补虚、补中益气、开胃健脾、益肾气、养肝明目的作用，适合男性经常食用。
柴胡猪肝汤
材料
猪肝180克，柴胡5克，蝉花10克，熟地12克，红枣6颗，盐2克，姜3片，淀粉3克，胡椒粉2克，香油2毫升。
做法
1 柴胡、蝉花、熟地、红枣洗净；猪肝洗净，切薄片，加淀粉、胡椒粉、香油腌渍片刻；姜去皮洗净，切片。
2 将柴胡、蝉花、熟地、红枣、姜片放入瓦煲内，注入适量清水，大火煲沸后改中火煲约20分钟，加入猪肝煲约5分钟。
3 加入盐调味即可。
功效
此汤可滋补肝肾、聪耳明目、疏肝升阳，对口苦耳鸣、头晕目眩、眼睛干涩、疲劳有食疗作用。
莲心香附茶
材料
莲心3克，香附9克。
做法
1 将莲心、香附分别放入清水中冲洗干净，倒入洗净的锅中。
2 加入350毫升水，先以大火煮，水开后转小火煮至约剩250毫升，不必久煮久熬。
3 取出饮用。
功效
本品可理气疏肝、强心降压、调经止痛，对抑郁症、高血压、月经不调、经闭、痛经有一定的食疗作用。
莲心是莲子中间青绿色的胚，其味清苦，但却具有极好的降压祛脂之效，具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火、止血、涩精的作用。
川芎香附茶
材料
炒香附9克，川芎10克，茶叶6克。
做法
1 炒香附、川芎洗净，晾干，研为细末，混匀，装入纱布袋中。
2 锅中加入适量清水，加入茶叶，大火煮沸。
3 转小火，放入纱布袋，焖煮15分钟，取清汁饮用即可。
功效
本品可疏肝解郁、散淤止痛，对因肝气郁结日久以致头痛、疲劳、情绪波动有食疗作用。
川芎味辛，性温，具有活血行气、祛风止痛的作用。
决明子鸡肝苋菜汤
材料
苋菜250克，鸡肝2副，决明子15克，盐2克。
做法
1 苋菜剥取嫩叶和嫩梗，洗净，沥干；鸡肝洗净，切片，冲净。
2 决明子装入纱布袋扎紧袋口，放入煮锅中，加水1200毫升熬成药汁，捞出药袋。
3 在药汁中加入苋菜，煮沸后下肝片，再煮开，加盐调味即可。
功效
此汤可清肝明目、疏风止痛，对肝炎、肝硬化腹水、高血压、小儿疳积、夜盲、风热眼痛等症有食疗作用。
苋菜性凉，味道微甘，具有清肝明目、清热利湿、凉血解毒的作用，还能促进骨骼生长和造血。
决明子杜仲鹌鹑汤
材料
鹌鹑1只，杜仲15克，山药100克，决明子15克，枸杞子15克，红枣6枚，生姜5片，盐3克。
做法
1 鹌鹑洗净，去内脏，剁成块。
2 杜仲、枸杞子、红枣、山药洗净备用；决明子装入纱布袋扎紧袋口，入煮锅中，加水1200毫升熬成药汁，捞出药袋。
3 药汁中加入鹌鹑块、杜仲、枸杞子、红枣、山药、生姜，大火煮沸后改小火煲1小时，加盐调味即可。
功效
此汤可补益肝肾、疏肝明目，对高血压、夜盲症、风热眼痛有食疗作用。
猪肝白菜汤
材料
猪肝300克，小白菜适量，盐5克，料酒10毫升，水淀粉20毫升，香油2毫升，姜丝2克。
做法
1 猪肝洗净，切成薄片，入水汆烫，捞出。
2 锅上火，加入适量清水，大火煮沸，放入小白菜、盐、姜丝，最后再把猪肝加入，煮熟。
3 用水淀粉勾芡，淋上料酒、香油即可。
功效
此汤可补血养肝、清热明目，对目赤、水肿、心烦有食疗作用。
猪肝味甘、苦，性温，含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C和铁，具有补肝、明目、补血养血的作用。
鳝鱼苦瓜枸杞汤
材料
鳝鱼300克，苦瓜40克，枸杞子10克，高汤800毫升，盐3克。
做法
1 将鳝鱼处理干净，去骨切成鳝鱼片，汆水；苦瓜洗净，去子、切片；枸杞子洗净备用。
2 净锅上火，倒入高汤，放入鳝鱼片、苦瓜、枸杞子，大火烧开，适当熬煮，最后调入盐，煲至熟即可。
功效
此汤可清热解毒、清肝明目、降糖降压，对风湿痹痛、疮肿、热病烦渴、痱子、眼结膜炎、小便短赤、糖尿病、高血压有食疗作用。
苦瓜味苦性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的作用，还含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。
虎杖党参蜜
材料
虎杖15克，党参15克，红枣、莪术各10克，山药15克，蜂蜜10克。
做法
1 将党参、山药、虎杖、红枣、莪术分别洗净，用水浸泡1小时。
2 将党参、山药、虎杖、红枣、莪术放入瓦罐，加适量水，小火慢煎1小时，滤出药汁500毫升。
3 加水再煎，滤出汁300毫升。将两次所取的药汁与蜂蜜放入锅中，小火煎5分钟，冷却即可。
功效
本品可清热解毒、利胆止痛、破血散结，对慢性病毒性肝炎、肝癌、肝脏肿大疼痛有食疗作用。
山药具有补中益气、健脾养胃、补肾涩精的功效，可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精等病症。
虎杖泽泻茶
材料
虎杖10 克，泽泻10 克，红枣15克，蜂蜜20克。
做法
1 红枣洗净，温水浸泡30分钟，留浸泡液，去枣核，备用。
2 将泽泻、虎杖分别洗净，加水适量煎煮2次，每次30分钟，合并滤汁，倒回砂锅中。
3 在砂锅中加入红枣及其浸泡液，小火煮15分钟，加入蜂蜜拌匀即可。
功效
本品可利湿退黄、清热降脂、散淤止痛，对痰湿内阻型脂肪肝、小便不利、水肿胀满、高脂血症有食疗作用。
柴胡白菜汤
材料
柴胡15克，白菜200克，盐3克，香油2毫升。
做法
1 将白菜洗净，掰开；柴胡洗净。
2 在锅中放水，放入白菜、柴胡，用小火煮10分钟。
3 出锅时放入盐，淋上香油即可。
功效
此汤具有和解表里、疏肝理气、清肝利胆的功效，可辅助治疗脂肪肝、抑郁症等。
白菜中含有丰富的钙、铁、钾、膳食纤维等，具有较高的营养价值，其主要作用是益胃生津、清热除烦。
冬瓜豆腐汤
材料
泽泻15克，冬瓜200克，豆腐100克，虾米50克，盐3克，香油3毫升，高汤1000毫升。
做法
1 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切片；虾米用温水浸泡，洗净；豆腐洗净，切片；泽泻洗净。
2 净锅上火倒入高汤，调入盐。
3 加入冬瓜、豆腐、虾米、泽泻煲至熟，淋入香油即可。
功效
此汤具有利水渗湿、泄热解毒、清肝利胆的功效，对脂肪肝、高脂血症、肥胖症均有一定的食疗作用。
冬瓜含有糖、多种维生素和矿物质，营养丰富，具有利尿消肿、清热止渴等作用。
三七乌鸡汤
材料
三七6克，乌鸡肉500克，姜、葱、盐各5克，蒜10克。
做法
1 三七洗净，切成绿豆大小的粒；乌鸡肉洗净；蒜去皮洗净，切片；姜洗净，切片；葱洗净，切段。
2 乌鸡放入蒸盆内，加入蒜片、姜片、葱段，在鸡身上抹匀盐，把三七、郁金放入鸡腹内，注入300毫升清水。
3 把蒸盆置蒸笼内，用大火蒸50分钟即成。
功效
本品可行气解郁、理气止痛、凉血破淤，对胸腹胁肋诸痛、热病神昏、肝气郁结有食疗作用。
三七味甘、微苦，性温，具有止血、散淤、消肿、定痛的作用。
郁金黑豆炖鸡
材料
鸡腿1只，黑豆150克，牛蒡100克，郁金9克，盐5克。
做法
1 黑豆洗净，用清水浸泡30分钟；牛蒡削皮，洗净，切块。
2 鸡腿剁块，入开水中汆烫后捞出备用。
3 黑豆、牛蒡、郁金先下锅，加适量水煮沸，转小火炖15分钟，再下入鸡肉续炖至肉熟豆烂，加盐调味即可。
功效
本品可温中益气、疏肝理气、补精填髓，对肝气郁结引起的胸胁脘腹疼痛、月经不调、黄疸尿赤有食疗作用。
乌梅银耳鲤鱼汤
材料
鲤鱼300克，干银耳100克，乌梅6颗，盐5克，姜3片、食用油10毫升。
做法
1 鲤鱼去鳞，去内脏，清洗干净；起油锅，放食用油少许，放入姜片，爆至香味出来后，再放入鲤鱼，煎至金黄。
2 干银耳泡发，洗净，切成小朵，同鲤鱼一起放入炖锅，加水适量。
3 加入乌梅，以中火煲1小时，待汤色转成奶白色，加盐调味即可。
功效
此汤补中益气、活血止痛，对气虚、气郁导致的肝胆疾病有辅助疗效。
银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，为优良的滋补食物。
乌梅汁
材料
乌梅10颗，冰糖5克。
做法
1 将乌梅洗净；汤锅上火，加入适量清水，加入乌梅，大火煮开。
2 转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。
3 继续煎煮，将汤汁煮成浓缩汁，加冰糖调味即可。
功效
本品可健脾和胃、补养肝肾、理气止痛，还可帮助预防中暑、提高食欲、降血压、降血脂。
乌梅味酸、涩，性平，具有保护肠胃、缓解便秘、增进食欲、抗衰老、解毒止呕等作用。
天麻鱼头汤
材料
鱼头1个，天麻15克，茯苓2片，枸杞子10克，葱段5克，料酒10毫升，姜5片，盐3克。
做法
1 天麻、茯苓洗净，入锅中，加水5碗，煎汤，熬成3碗。
2 鱼头用开水汆烫一下捞起。
3 将鱼头和姜片放入煮开的天麻、茯苓汤中，待鱼煮至快熟，放入枸杞子、料酒，稍煮片刻，放入葱段，加盐调味即可。
功效
此汤可平抑肝阳、健脑安神，对偏正头痛、眩晕、肢体麻木、癫痫抽搐以及高血压有一定的食疗作用。
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
天麻黄精炖乳鸽
材料
乳鸽1只，天麻、黄精、枸杞子各10克，盐、葱各3克，姜3片。
做法
1 乳鸽收拾干净；天麻、黄精洗净稍泡；枸杞子洗净泡发；葱洗净切段。
2 热锅注水烧沸，放入乳鸽汆去血渍，捞起。
3 炖盅注入水，放入天麻、黄精、枸杞子、乳鸽，大火煲沸后改为小火煲1小时，放入葱段，加盐调味即可。
功效
本品可平抑肝阳、息风降压，对高血压、动脉硬化、中风、阿尔茨海默症有食疗作用。
乳鸽的营养价值高，滋味鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质，是一种无污染的生态食物。
钩藤白术饮
材料
钩藤10克，白术30克，冰糖20克。
做法
1 白术用清水洗净，放入洗净的锅中，加入300毫升水，以小火煎煮半小时。
2 钩藤用清水洗净，放入煮白术的锅中，以小火再煎煮10分钟。
3 加入冰糖，一边煮一边轻轻搅拌，煮至冰糖溶化后关火，待凉后即可服用。
功效
本品可清肝明目、滋阴潜阳，对夜盲症、维生素A缺乏有食疗作用。
冰糖老少皆宜，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血等症状有一定缓解作用。冰糖的甜味清爽不腻，适合煲制各种滋补食品。
天麻钩藤饮
材料
天麻10克，钩藤9克，黄芩9克，杜仲8克。
做法
1 天麻、钩藤、黄芩、杜仲分别洗净备用。
2 将天麻、钩藤、黄芩、杜仲一起放进锅内，加入600毫升水，大火将水煮开后续煮8分钟。
3 使用干净纱布滤去药渣，将药汁倒入杯中即可饮用。
功效
本品可平肝潜阳、息风止痉，对小儿惊风、高热神昏有食疗作用。
天麻性味甘平，具有平息肝风、平抑肝阳、止痛定痉的作用。
排骨牡蛎鱼汤
材料
鲭鱼1条，排骨、牡蛎各50克，盐2克，食用油10毫升，葱段5克。
做法
1 排骨、牡蛎冲洗干净，入锅加1500毫升水熬成高汤。
2 鲭鱼去腮、肚，洗净、切段，拭干，入油锅炸至酥黄，捞起。
3 将炸好的鱼放入高汤中，熬至汤汁呈乳黄色时，加葱段、盐调味即成。
功效
此汤可平肝潜阳、平肝息风、敛汗固精，对惊痫眩晕、自汗盗汗、遗精、崩漏带下、溃疡久不收口有食疗作用。长期服用还能壮筋骨、益寿命，可改善男人性功能及辅助治疗不育症。
牡蛎豆腐汤
材料
牡蛎肉、豆腐各100克，鸡蛋1个，韭菜50克，盐2克，葱段3克，香油2毫升，高汤800毫升，食用油5毫升。
做法
1 将牡蛎肉洗净泥沙；豆腐洗净，切成细丝；韭菜洗净，切末；鸡蛋打入碗中。
2 起油锅，将葱炝香，倒入高汤，下入牡蛎肉、豆腐丝，调入盐煲至入味。
3 再下入韭菜末、鸡蛋液，淋入香油即可。
功效
此汤可平肝息风、潜阳敛阴、清热润燥。
豆腐营养价值很高，其味甘、咸，性寒，具有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、通大肠浊气、清热散血的作用。
芹菜金针菇瘦肉汤
材料
猪瘦肉300克，金针菇50克，芹菜100克，响螺3个，盐5克。
做法
1 猪瘦肉洗净，切块；金针菇洗净，浸泡；芹菜洗净，切段；响螺洗净，取肉。
2 猪瘦肉、响螺肉放入沸水中汆去血水后捞出。
3 锅中注水，烧沸，放入猪瘦肉、金针菇、芹菜、响螺肉慢炖2.5小时，加入盐调味即可。
功效
此汤可平肝明目、平息肝风、滋阴润肠，对黄疸、头痛头晕、消渴羸瘦、热病伤津、便秘有食疗作用。
金针菇富含B族维生素、维生素C以及多种氨基酸，可降低人体内胆固醇含量，缓解疲劳，抑制癌细胞，提高身体免疫力。
芹菜西洋参瘦肉汤
材料
芹菜、猪瘦肉各150克，西洋参10克，盐3克。
做法
1 芹菜洗净，去叶，梗切段；猪瘦肉洗净，切块；西洋参洗净，切丁，浸泡。
2 将猪瘦肉放入沸水中汆烫，洗去血污。
3 将芹菜、猪瘦肉、西洋参放入沸水锅中小火慢炖2小时，再改为大火，加入盐调味，拌匀即可出锅。
功效
此汤可清热除烦、平肝明目、利水消肿，对高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利有食疗作用。
芹菜具有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌、醒酒保胃、美白护肤的作用。
