01　清爽凉菜

巧拌花生

主料&调料

主料：花生250克

配料：黄瓜半根，胡萝卜1根

调料：八角、盐、鸡精、醋、香油各适量

这是一道很好的下酒菜。

水煮花生相比油炸花生而言脆而不腻，很爽口，搭配一些小蔬菜丁，养眼的同时也丰富了营养。

这道菜的颜色，是不是很靓？

做法

1.将花生用凉水泡1小时至花生“变胖”。入锅加水、八角、盐大火煮（图1）。

2.煮至花生“面面”的，放入切成丁的胡萝卜，继续煮约10分钟至胡萝卜熟透，关火（图2）。

3.将花生、胡萝卜丁捞出，过凉水冲去浮沫，沥干，放到一个较大的容器中，加入黄瓜丁、鸡精、醋、香油拌匀即可（图3）。

色香味

不华丽，不昂贵，很家常，很实惠，很简单的一道小菜，就像我们每一天再普通不过的日子，平凡却美好！

小贴士

花生不易入味，煮花生的时候要适当多放些盐，凉拌的时候就不用再放盐了。