二、中药加工与炮制学的任务

1.探讨加工与炮制原理　中药加工与炮制理论是在长期的用药实践中逐渐形成的，是中医药理论的重要组成部分，与中医药理论一样起源于朴素的、直观的古代哲学体系，即以“五行”划分物质世界，以“阴阳”“五行生克”认识物质世界的属性、规律，并以此为基础形成中药的“四气”“五味”“归经”“有毒无毒”的药性认识。加工与炮制理论的核心内容是炮制改变药性，尤其是对性味的影响。对中药药性内涵的阐释是中药研究的基本、难点问题，而对炮制改性内涵的研究则是加工与炮制原理研究的核心问题。现代生命科学以解剖、细胞、分子、微生物为基础研究生命现象及药物的作用。以现代科学阐释加工与炮制原理是中医药现代化的重要内容。

2.改进和规范加工与炮制工艺　饮片加工往往存在各地各法、各药各法的情况，又由于中药自身品种众多、产区不同，种养殖技术不一致，以致难以形成统一的加工与炮制工艺技术规范。目前还是以沿袭古法加工为主，整体工艺技术水平较低，距离规范智能化的现代生产模式还有较大差距。因此，研究并改进加工与炮制工艺，使之科学化、规范化，并提高其自动化、智能制造的水平，是一项重要任务。

3.制定科学合理的中药材、饮片质量标准　中药加工与炮制对应的标准包括中药材标准、中药饮片标准两种。现行国家各级标准中还是以中药材标准为主，也有较多品种增加了中药饮片标准，一般规定炮制、性状、鉴别、检查、浸出物、含量测定、性味与归经、功能与主治、用法与用量、贮藏等内容，其中检查项目中主要包含水分、总灰分、酸不溶性灰分、重金属及有害元素、农药残留等内容。但是也存在如下问题：饮片标准大多类同于药材标准，普遍缺少反映饮片加工后变化的特征指标，尤其是内在活性成分变化的指标；有效性指标还不够确切，难以量化；安全性指标缺少标准制定依据的研究。因此，制定科学合理的真正反映中药材和中药饮片内在质量及药效作用的质量评价体系是一项迫切的任务。

4.传承创新，促进学科发展　中药加工与炮制学是中药学一级学科下最具特色的二级学科。历经长期的发展历程，认识水平由最初的古代朴素哲学体系到科学技术高度发展的今天，其内容既有科学合理的精华部分，又有不合理的部分，在没有深入归纳总结的前提下，不宜轻易否定传统的炮制理论和操作技术，应在传承精华的基础上推陈出新，培养特色人才，全面促进学科的发展，使作为中医药学特色的中药加工与炮制学能够更好地服务于中医临床。