莙荙菜（《嘉佑本草》）

【别名】菾菜、甜菜、牛皮菜、石菜、杓菜、猪牳菜、光菜。

【来源】为藜科（Chenopodiaceae）甜菜属植物厚皮菜Beta vulagris L.var. cilla L.和菾菜Beta vulagris L.var. cruenta　Alef.的根茎、叶。

【资源概述】甜菜属（Beta）植物全世界约有10种，分布于欧洲、亚洲及非洲北部。本种广布于世界各地，栽培种类繁多。我国北方各省区多有栽培。

【产地、生境与分布】原产欧洲地中海沿岸，中国中部以北各地均有栽培。

【历史沿革考】甜菜以“菾菜”之名，载于《名医别录》，列中品。《本草纲目》指出：“菾菜”即是“莙荙菜”也，因此与《嘉祐本草》之菾菜与莙荙菜两者合并，并云：“菾菜正二月下种，蓿根亦自生。其叶青白色，似白菘菜叶而短，茎亦也相类，但差小耳。生熟皆可食，微作土气。四月开细白花。结实状如茱萸球而轻虚，土黄色，内有细子，根白色。”

【鉴别方法】根肉质，有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等，以扁圆形品质最好。根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。茎短缩，卵圆形，有光泽，具长叶柄，均为紫红色。

【采收加工】根据播种期情况，夏、秋季均可采挖，收后鲜用或晒干。

【化学成分】本品含甜菜碱、胆碱、阿魏酸、齐墩果酸、蔗糖等。

【药食两用价值】

药用功效：味甘、苦，性寒。清热解毒，行瘀止血。主治时行热病，痔疮，麻疹透发不畅，吐血，热毒下痢，闭经，淋浊，痈肿，跌打损伤，蛇虫伤等。水煎汤，内服，干品15～30g，鲜品60～120g；或捣汁服用。外用：适量，捣敷患处。

食疗保健：莙荙菜中含有人体非常需要的叶酸、 碘等成分，此外还含有相当数量的镁元素，有调节血管的硬化程度和阻止血栓形成作用。

【使用注意】脾虚泄泻者忌服。

【验方与药膳】

（1）莙荙菜适量，煮稀饭吃。可治痢疾。

（2）莙荙菜30g，红苋菜30g，小血藤9g，水煎服，或调敷患处。可治痔疮。

（3）莙荙菜、芫荽子、樱桃核各9g，水煎服。可治成人及小孩出麻疹应期不透。

（4）莙荙菜粥

［食材］莙荙菜50g，梗米150g。

［做法］梗米先煮，开锅15分钟，加入莙荙菜，再煮10分钟，即可食用。

［功效］具有疏通经脉的作用。