本书以精细化、规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店餐饮管理的各个事项，对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位与规范制度设计、餐饮部员工管理、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、厨房与菜单管理、原料采购与存储管理、餐饮成本与促销管理、食品卫生与安全管理以及酒店餐饮管理模板与表单，共十大项。
本书适合酒店管理人员，尤其适合餐饮部门管理人员参考和使用，也可以作为酒店餐饮一线工作人员的培训教材或是高校酒店管理专业的辅助教材。
