第13章
佟瞳和白瑞用了十天的时间，夜以继日策划拍摄了第一批视频内容。白瑞不愧是从小自由生长、无忧无虑的小少爷，虽然这段时间被餐厅折磨的有些破碎感；可一旦看到希望，以前的阳光开朗似乎也跟着回来了。拍厨房镜头，白瑞得心应手，加上从小就因为长得帅得到很多“追捧”，随意耍个帅也不在话下。佟瞳对白瑞的私服也很满意，和她原计划的差不多，该有的奢侈品牌、一线品牌、潮男必备都有，尤其是手表和鞋，让佟瞳期待的潮流富二代形象彻底立住了。佟瞳也约了时尚和潮流杂志采访这位“冉冉升起”的年轻主厨做背书，流量博主探店偶遇帅气主厨兼老板的戏码自然也不能少……
果然，不到一个月，“方寸食地”就红了起来——勤奋上进、才华横溢又帅气多金的年轻富二代主厨，吸引了一大批到店打卡的女孩。当然，佟瞳也没忘记组织几场圈内有分量的美食评论家来试菜，给白瑞的融合菜理念打一打基础，让他的实际才华先给美食界“话事人”们留下第一印象。
“今天预订怎么样？”佟瞳下午回到方寸食地，习惯性地问方华预订的情况。
“满了！这几天连续都是是订满。”方华脸上轻松舒展的笑容，是她来到“方寸食地”后很少见的，“现在我身边的朋友都问我咱这个帅主厨是不是单身……小瞳，我觉得你是个造星高手啊！”
“可拉倒吧！”佟瞳被方华的话逗笑了，“都是大家的认知反差。大家觉得厨师年纪大，还胖……横空出世一个又帅又有钱的厨师，就像电影里才存在的人物……肯定引人注意啊。”
正说着，白瑞从厨房出来了，最近生意一天比一天好。他昨天回家，破天荒地得到了林夕的夸奖。虽然，佟瞳是这次餐厅爆火的“操盘手”，而他自己对这种方式并不是完全赞同；但毕竟佟瞳是他亲自请来的，所以，能得到林夕的肯定，白瑞总算有几分欣慰。
“怎么样？当偶像的感觉好吗？”佟瞳笑眯眯地看着白瑞。
有人说，“帅而不自知”会让一个男生更受异性的喜爱；但佟瞳却觉得，一个男生有一种恰到好处的“自恋”反而更迷人。白瑞就是这种男孩，他从小就因为长得好看，被身边的长辈喜爱，上学后喜欢他的女孩也很多。所以，他身上有一种知道自己很帅的自信。他虽然不拒绝别人的赞赏，但也从不刻意耍帅，还是保持自然地做自己——这种恰到好处的小“自恋”，是佟瞳认为白瑞最具吸引力的地方，也是让自己给白瑞立的“人设”成功的原因之一。
“别闹！”白瑞脸上浮现出一丝得意又羞怯的笑容，“不过这两天，每天都要我来前厅拍照，太影响后厨了！”
“后边有秦凯呢。你现在卖都是固定菜单，你不在不也一样出菜么！你就叮嘱他们，出品不能有问题，一旦发现有问题，要追责的。”
“我就是觉得……总被一帮大姑娘小媳妇围着，有点奇怪。而且……我不是反对穿衣自由啊！但他们来吃个饭，穿那么少，不冷么？”白瑞眉头拧在一起，一副百思不得其解的模样。
“我给你推流了一波，又找一些大咖博主推了一波。最近来的，大多是奔着你的热度来的，这类博主的主要方向就是颜值加探店……穿的少才容易出位。现在你就把自己当地标就行了。”佟瞳笑着给在场所有的人解释道，“别看他们什么都不懂，就会搔首弄姿，但一旦这批人一拥而上，咱们客流就会迅速提升。”
“人是没少来……流水也见涨，可远远不够啊！大多数人挤在午餐，晚餐也是吃六百档，线上购买，咱还得跟平台核销。”方华有些担心地说道。
“不然，开个下午茶吧！”佟瞳思索了一会儿，扭头看向方华。
“这主意好！下午茶的利润是最高的！”方华立即表示赞同。
“你不是嫌弃我甜品做的不好？！再说现在后厨的人手，下午茶真做不过来了。”白瑞插嘴道。
“我找我姐们儿莎莎出个成品——双人下午茶套餐，价格在三百到四百之间，这样利润空间应该很大。明天我就让她过来。你给她准备一份六百的晚餐，让她尝尝，你再把融合概念跟她聊聊……这事得快！”佟瞳边说边掏出了电话，拨通了莎莎的号码。
佟瞳和倪莎莎是很多年前在一次酒店甜品品鉴会上认识的，两人一见如故，成了最好的朋友。倪莎莎的父母都在法国生活，妈妈是法国人，原本就是个甜品师；爸爸是中国人，是一名厨师。莎莎因为喜欢BJ，所以跟着自己的甜品师父来到了BJ，在五星级酒店饼房做了几年，因为天赋高，很快成了副厨。但她天生喜欢自由自在，就辞职自己开了一个小而精的甜品店——主做拿破仑，生意好到爆炸。佟瞳和莎莎最喜欢一起分享各种餐厅和美食讯息，佟瞳也一早就跟莎莎讲过“方寸食地”的菜和理念。
佟瞳和电话那头的莎莎简单说了一下诉求，莎莎很快答应了下来，说明天中午就过来对菜单。
白瑞被佟瞳这迅雷不及掩耳的速度震惊了，整个过程自己都没来得及插话，就完成了对接。
“不用这么着急吧？”白瑞觉得自己作为老板，还没来得及插嘴，主营业务就这样被一个公关顾问决定了，心里非常不爽。而且，自己的前厅经理也仿佛完全看不到自己的存在，就在自己眼前只直接对话顾问。
“你不是嫌拍照打卡的人多吗？下午茶是分流这些人最好的方式。而且，定价做好，就是我们提升利润的最快途径。”佟瞳一本正经地给白瑞分析道，“为喜欢‘形式大于内容的人’，提供‘形式大于内容的产品’，双赢的事情，当然要尽快落地。”
“嗯，而且这样也不会影响到午餐和晚餐的预订，让真正喜欢我们菜品的人，有一个更好的环境。”方华在一旁赞赏地看着佟瞳。
佟瞳也冲方华会心一笑。其实，她原本让白瑞加午餐和零点菜，允许非预订客人直接用餐，也是为了增加客流。只是，以佟瞳对成本和盈利的计算能力，加上很多零点的客人，点菜少，拍照多；所以，这一轮动作并没有实现对利润的有效提升。这几天，佟瞳一直在琢磨，有什么办法能让餐厅既有人气，又能产生真正的盈利。她也咨询了方鑫，得到的答案是——一家餐厅的盈利点，无非是利润菜和酒水。如果餐厅的风格允许开下午茶，那它就能同时满足这两个条件。刚才，佟瞳又跟方华仔细对了一下最近餐厅的流水，觉得开下午茶确实是目前解决盈利的最有效办法。
白瑞一张嘴争不过佟瞳和方华，他只是心里觉得自己最初对于这家餐厅的设想，这一个月时间已经被改的面目全非。自己想做的只提供晚餐的品质料理，现在变成了午餐、下午茶和晚餐都有的大众餐厅。虽然，账面流水暂时堵住了亲妈的嘴，不会再经常“要挟”他关店了，但他看见“方寸食地”这“一日三餐”，还是高兴不起来。白瑞也知道“盈利危机”一天没解除，自己就完全没办法去反驳佟瞳和方华的主意，只能自己憋屈着。